Crêpesröllchen mit Bärlauch-Frischkäse

Crêpes

• 20 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 300 g Milch
• 100 g Wasser
• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz

Bärlauch-Frischkäse und Fertigstellung

• 20 g Bärlauchblätter, frisch, grob gehackt
  sau 20 g Bärlauch, TK
• 200 g Frischkäse
• 75 g Crème fraîche
• ½ TL Senf
• ½ TL Salz
• 4 Spritzer Tabasco
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 8 Scheiben gekochter Schinken (à 20 g)