Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)

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Prep 50 min.

Total 1h 30 min.

4 porzioni

Ingrediente

4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
300 g di filetti di salmone fresco senza pelle e lische, a tocchetti (3 cm)
200 g di salmone affumicato a listarelle
2 albumi
250 g di panna (min. 30% di grassi)
5 pizzichi di sale
2 pizzico di pepe bianco macinato
440 g di piselli freschi
650 g di acqua
140 g zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente, a tocchetti (2 cm)
2 tuorli
1 uovo
260 g di farina tipo 00
80 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
8 g di lievito in polvere per dolci
150 g di frutta nespole, sbucciate e a tocchetti + 2-3 a fettine
100 g di cubetti di pancetta dolce
40 g di scalogno a metà
30 g olio extravergine di oliva
320 g di pasta secca tipo bavette
zucchero a velo a piacere

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 2085.5 mg

Proteine 61.3 g

Calorii 6297.3 kJ / 1505 kcal

Grăsimi 71.4 g

Fibre 9.2 g

Grăsimi saturate 25.3 g

Carbohidrați 164.7 g

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