Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

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Prep 30 min.

Total 2h

20 fette

Ingrediente

Financier

200 g di burro a tocchetti + q.b.
220 g zucchero
210 g di albumi a temperatura ambiente (circa 7 albumi)
50 g di farina di riso
120 g di farina di nocciole (vedere consigli)
20 g di amido di mais (maizena)
1 g di fiocchi di sale Maldon
10 g di pasta di nocciole (vedere consigli)

Ganache al cioccolato

150 g cioccolato fondente (70% di cacao) a tocchetti
225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
nocciole sabbiate, a piacere

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 fetta

Sodiu 44.7 mg

Proteine 3.1 g

Calorii 1045 kJ / 249.8 kcal

Grăsimi 18.4 g

Fibre 1.2 g

Grăsimi saturate 8.4 g

Carbohidrați 19.1 g

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