Ópera: La vie en rose

Bizcocho de almendras

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 115 g de harina de almendra
• 30 g de harina de trigo

Jarabe de frutos rojos

• 100 g de agua
• 100 g de azúcar
• 120 g de frutos rojos frescos

Crema de mantequilla

• 250 g de mantequilla sin sal
• 125 g de azúcar
• 45 g de agua
• 3 yemas de huevo

Ganache de chocolate rosa

• 150 g de chocolate rosa
• 125 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 15 g de mantequilla sin sal

Glaseado espejo de chocolate rosa

• 230 g de agua
• 13 g de grenetina en polvo
• 165 g de azúcar
• 10 g de glucosa
• 150 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 160 g de chocolate rosa
• 1 cdita colorante (liposoluble) para chocolate, rosa