Coppa fredda di crema e fragole

Salsa alle fragole

• 600 g di fragole, pulite a metà
• 160 g di zucchero
• 2 limoni, il succo

Crema

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (solo la parte gialla)
• 800 g di latte intero
• 8 foglie di menta fresca
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 60 g di farina tipo 00
• 100 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Composizione

• 8 - 10 biscotti savoiardi
• 16 foglie di menta fresca
• 8 fragole