Sari la conținutul principal Căutare
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 ratings
Prep 2h
Total 28h
12 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 81.5 mg
Proteine 8.4 g
Calorii 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Grăsimi 49.7 g
Fibre 2.2 g
Grăsimi saturate 28.4 g
Carbohidrați 83.9 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Chef favourites 57 rețete
Australia și Noua Zeelandă
Thermomix creating something incredible 92 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Homemade Custard

4.4(209)

15 min.

Best ever carrot cake

4.6(277)

1h 35 min.

Lemon cupcakes with citrus syrup

4.1(170)

40 min.

Lemon delicious

4.3(179)

1h 5 min.

Custard

4.4(87)

10 min.

Stewed apples with walnut crumble topping

4.2(137)

25 min.

Tiramisu

4.5(157)

5h 20 min.

Burnt mandarin bavarois with mandarin syrup

4.9(27)

24h 30 min.

Profiteroles

4.4(82)

2h

Portuguese-style custard tarts

4.6(411)

40 min.

Edna's lemon curd teacake

4.7(368)

40 min.

Classic chocolate fudge

4.3(161)

3h 10 min.

 Afișare toate