Sari la conținutul principal Căutare
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 evaluare
Prep 2h
Total 28h
12 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 81.5 mg
Proteine 8.4 g
Calorii 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Grăsimi 49.7 g
Fibre 2.2 g
Grăsimi saturate 28.4 g
Carbohidrați 83.9 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Chef favourites 57 rețete
Australia și Noua Zeelandă
Thermomix creating something incredible 92 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Steamed white chocolate cheesecake

4.8(77)

25 Std. 20 Min

Portuguese-style custard tarts

4.6(396)

40 Min

Creamy yoghurt ice cream

4.5(21)

24 Std. 10 Min

Chocolate brownie trifle

4.6(92)

6 Std.

Vegan chocolate, raspberry and pistachio layer cake

4.2(31)

4 Std. 5 Min

Lollipops

4.6(14)

40 Min

Summer ice cream cake

4.1(15)

4 Std. 50 Min

Dubai pistachio chocolate balls

4.8(4)

1 Std. 45 Min

Brandy cream

4.8(20)

15 Min

Gingerbread pavlova stack

4.5(32)

5 Std. 30 Min

Mixed berry pavlova stack

4.5(172)

5 Std. 30 Min

Dou sha bao (red bean paste buns)

4.3(22)

9 Std. 30 Min

 Afișare toate