Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 55 evaluare

Prep 20 min.

Total 25h 20 min.

6 portions

Ingrediente

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 144.8 mg

Proteine 3.6 g

Calorii 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Grăsimi 26.6 g

Fibre 3.8 g

Grăsimi saturate 17.1 g

Carbohidrați 87.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Chef favourites 57 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Mark Southon 10 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Steamed white chocolate cheesecake

25 Std. 20 Min

Portuguese-style custard tarts

40 Min

Creamy yoghurt ice cream

24 Std. 10 Min

Chocolate brownie trifle

6 Std.

Vegan chocolate, raspberry and pistachio layer cake

4 Std. 5 Min

Lollipops

40 Min

Summer ice cream cake

4 Std. 50 Min

Dubai pistachio chocolate balls

1 Std. 45 Min

Brandy cream

15 Min

Gingerbread pavlova stack

5 Std. 30 Min

Mixed berry pavlova stack

5 Std. 30 Min

Dou sha bao (red bean paste buns)

9 Std. 30 Min

Afișare toate