古早味雞肉飯&豆腐味噌湯

油蔥醬

• 200 克 水
  sau 200 克 高湯
• 30 克 醬油
• 5 克 糖
• ¼ 茶匙 鹽
• 30 克 油蔥酥

雞肉飯&豆腐味噌湯

• 350 - 400 克 雞胸肉 ，橫剖(厚約1.5公分)
• 900 - 1100 克 水 ，詳見要訣
• 120 克 洋蔥 (約半顆)，切粗條(約1公分)
• 10 克 薑 ，切片
• 200 克 白米 ，洗淨，瀝乾
• 1 大匙 乾海帶芽 ，以冷水泡開，瀝乾
• 50 克 白味噌
• 100 克 豆腐 ，切塊(約1.5公分)

組合

• 15 克 青蔥 ，切蔥花(裝飾用)