Russenzopf mit Cranberries

• 130 g Milch
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• ½ Würfel frische Hefe (20 g), zerbröckelt
• 300 g Weissmehl
• ¼ TL Salz

Füllung

• 120 g Haselnüsse
• 1 Apfel (160 g, z. B. Boskoop), in Stücken (4 cm)
• 50 g Rohzucker
• 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
• 30 g Zitronensaft
• ½ TL Zimt
• 80 g Vollrahm
• 50 g Crème fraîche
• 50 g Cranberries, getrocknet, gesüsst
  sau 40 g Rosinen

Formen

• etwas Weissmehl zum Auswallen
• etwas Puderzucker für die Dekoration