Piza bolonhesa fechada

Massa

• 80 g água
• 30 g azeite
• 1 c. chá de açúcar
• 10 g fermento de padeiro fresco
• ½ c. chá de sal
• 200 g farinha tipo 65

Recheio

• 100 g queijo flamengo cortado em pedaços
• 1 dente de alho
• 60 g cebola
• Azeite q.b. p/ untar
• 250 g tomate pelado de lata cortado em pedaços
• 200 g sobras de carne picada (porco, salsicha, vaca, etc)
• 1 c. chá de orégãos
• ½ c. chá de caldo de carne caseiro
  sau ½ cubo de caldo de carne
• 50 g água
• Farinha q.b. p/ polvilhar