Empanada caprese com molho de manjericão

Molho

• 2 dentes de alho
• 20 g manjericão
• 10 g sumo de limão
• ½ c. chá de sal
• 100 g azeite

Massa

• 300 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal
• 120 g manteiga bem fria cortada em cubos
• 1 ovo
• 60 g água bem fria

Recheio

• 180 g queijo mozarela curado cortado em pedaços
• 5 folhas de manjericão
• 150 g tomate-cereja cortado em quartos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 2 ovos batidos