Houmous de betterave rouge

• 2 gousses d'ail
• 200 g de pois chiches en boîte, égouttés
• 300 g de betterave, crue, cuite
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 50 g de tahini (pâte de sésame)
  sau 50 g de graines de sésame grillées
• 1 c. à café de sel fin
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 pincée de curry en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre

Présentation

• 24 feuilles d'endive Belge (env. 2-3 endives)
• 200 g de betterave, crue, cuite et en fines tranches
• 1 trait d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées