Riso basmati integrale con sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

Pesto allo sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

• 30 g di pomodori secchi
• 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale, sciacquati
• 130 g di filetti di sgombro sott'olio, sgocciolati

Riso basmati integrale

• 200 g di riso basmati integrale, (cottura 10 minuti)
• 700 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva