Mil crepas de limón

Crema de coco

• 250 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
• 200 g de crema de coco, congelada (p. ej. Thai Heritage®)
• 65 g de azúcar refinada
• 1 cdita de ralladura de limón verde

Crepas

• 480 g de leche de coco
• 160 g de harina
• 60 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal fina
• 25 g de aceite de coco

Decoracíon

• 400 g de fresas, frescas, desfinfectadas y rebanadas
• ralladura de limón amarillo, para decorar