Cheesecake pistacchio e caffè

Name: Cheesecake pistacchio e caffè
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 350 g di biscotti secchi; 140 g di burro; 100 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 10 g di olio di semi di arachidi; 10 g zucchero; 30 g di latte; 2 fogli di gelatina; 100 g zucchero; 500 g di ricotta fresca; 250 g di formaggio fresco spalmabile; 150 g di caffè espresso; 1 foglio di gelatina; 15 g zucchero

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Prep 15 min.

Total 7h 30 min.

12 porzioni

Ingrediente

Base

350 g di biscotti secchi al cacao
140 g di burro a pezzi

Pasta al pistacchio

100 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
10 g di olio di semi di arachidi
10 g zucchero

Crema al pistacchio

30 g di latte
2 fogli di gelatina (6 g l'uno), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
100 g zucchero
500 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
250 g di formaggio fresco spalmabile