Torta di pesche e lamponi (vegan)

Name: Torta di pesche e lamponi (vegan)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 100 g di mandorle; 50 g di albicocche secche denocciolate; 100 g di olio di cocco; 100 g di sciroppo di agave; 30 g di amaranto soffiato; 30 g di cocco disidratato grattugiato; 200 g zucchero; ½ stecca di vaniglia; 480 g di pesche in scatola tagliate a metà; 1 limone; 800 g di tofu; 200 g di margarina; 4 cucchiaini di agar agar; 30 g di amido; 70 g zucchero; 750 g di lamponi; 2 bustine di glassa di zucchero

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Prep 25 min.

Total 5h

12 pezzi

Ingrediente

Base

100 g di mandorle
50 g di albicocche secche denocciolate
100 g di olio di cocco
100 g di sciroppo di agave
30 g di amaranto soffiato
30 g di cocco disidratato grattugiato

Crema

200 g zucchero
½ stecca di vaniglia a pezzi
480 g di pesche in scatola tagliate a metà sgocciolate (peso netto) e il loro succo
1 limone preferibilmente biologico, il succo e la scorza (senza la parte bianca)
800 g di tofu vellutato sgocciolato, a pezzi
200 g di margarina vegetale, a pezzi
4 cucchiaini di agar agar (vedere consigli)
30 g di amido