Pizza lahmacun à la turque

La pâte à pizza

• 400 g de farine blanche type 45, et un peu pour le plan de travail
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 ½ c. à café de sel

La garniture

• 3 brins de persil plat frais, effeuillés
• 1 piment doux mariné, équeuté et épépiné
• 80 g d'oignon jaune, coupé en deux
• 150 g de tomate, coupée en deux
• 200 g de viande de bœuf hachée
  sau 200 g de viande d'agneau hachée
• 40 g d'huile d'olive
• 50 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ¼ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de paprika fort en poudre