Cassata siciliana

Glaseado blanco

• 200 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón

Pasta de almendra

• 200 g de azúcar glas (y un poco más para trabajar la masa)
• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 4 - 6 gotas de colorante alimentario verde

Relleno

• 250 g de azúcar glas
• 500 g de queso ricota de oveja
• 100 g de pepitas de chocolate negro

Montaje y decoración

• 1 bizcocho genovés cortado en tiras de 5 mm
  sau 24 bizcochos de soletilla
• 60 g de agua
• 40 g de brandy
• 100 g de frutas confitadas variadas (naranja, calabazote, ciruela, etc.)