Calzone mit Tomaten, Käse und Schinken

Teig

• 220 g Wasser, lauwarm
• 1 TL Zucker
  sau 1 TL Backmalz
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  sau 1 Pck. Trockenhefe
• 400 g Mehl
• 30 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 ½ TL Salz

Füllung

• 400 g Tomaten, entkernt, in Stücken
• 40 g natives Olivenöl
• 1 TL Salz
• 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• 300 g Mozzarella, in Stücken
• 100 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
• Wasser zum Bestreichen