Croissant-Burger mit Leber, Käsesauce & Petersilie

4.0 3 avaliações

Preparo 1h

Total 26h 30min

6 Portionen

Ingredientes

Croissant-Burger-Buns

Wasser
120 g
Milch
120 g
frische Germ
10 g
Weizenmehl plus mehr zum Bemehlen
500 g
Zucker, fein
50 g
Butter plus mehr zum Einfetten
300 g
Salz
1 TL
Ei verquirlt
1
Sesam zum Bestreuen

Dattelchutney

Datteln, entsteint
150 g
rote Zwiebeln in Stücken
30 g
Olivenöl
10 g
Balsamico-Essig
20 g
Honig
15 g
Wasser
30 g
Salz
1 Prise
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL

Leber und Petersilien-Mischung

Kalbsleber (6 Scheiben à 100g - 150g)
600 - 800 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
20 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Salz
1 TL
Olivenöl
60 g

Käsesoße

Cheddar in Stücken (2 cm)
220 g
Butter
40 g
Schlagobers
180 g
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Fertigstellung

Olivenöl
2 EL
Barbecue-Sauce
15 g
15 g Ketchup
gemischter Blattsalat
60 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 951 mg

Proteína 32 g

Energia 4692 kJ / 1120 kcal

Gordura 74 g

Fibra 5 g

Gordura saturada 37 g

Hidratos de carbono 81 g

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