Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

5.0 1 avaliação

Preparo 40min

Total 2h 30min

8 raciones

Ingredientes

Compota de arándanos

80 g de azúcar
1 anís estrellado
5 granos de pimienta de Jamaica
2 bayas de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
70 g de agua
200 g de arándanos frescos

Lomo de ciervo al vacío

8 granos de pimienta de Jamaica
4 bayas de enebro
2 clavos enteros
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana seca
½ cucharadita de romero seco
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g de sal
½ cucharadita de pimienta molida
800 g de lomo de ciervo
4 cucharaditas de mantequilla
1650 g de agua
30 g de zumo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g de aceite de oliva
50 g de miel
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
50 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g de champiñones frescos en cuartos
80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
50 g de vino de Oporto
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras
315 g de agua
10 g de maicena
100 g de nata agria

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 1045.4 mg

Proteína 32.4 g

Energia 1884 kJ / 450 kcal

Gordura 20.1 g

Fibra 3.6 g

Gordura saturada 10.4 g

Hidratos de carbono 35.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Modo chef 25 Receitas
Espanha

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Receitas
Espanha

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Lubina al horno al estilo italiano con dip de pimientos asados y ensalada de hinojo

40min

Tayín de pescado al estilo marroquí y cuscús con dátiles

1h 10min

Contramuslos de pollo asados con puré de zanahoria

8h 45min

Solomillo de cerdo al estilo coreano con ensalada de arroz

45min

Salmón al estilo cubano con ensalada de tomates cherry y aguacate

30min

Menú: Crema de verduras. Albóndigas de lentejas en salsa

1h 10min

Pescado agridulce con arroz

1h 5min

Salmón al horno con ensalada de quinoa

50min

Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

1h 30min

Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo

1h 45min

Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

1h 35min

Meal prep: verduras, pasta con tomate, pollo con arroz y salsa de pimientos

1h

Mostrar tudo