Dispositivos e acessórios
Porc aux poires (Pork with green peppercorns and pears)
Preparo 10min
Total 35min
4 portions
Ingredientes
-
dried porcini mushroom10 g
-
boiling water to soak200 g
-
pork fillets (approx. 850 g), trimmed and cut into halves2
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dry sherry80 g
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sweet paprika2 tsp
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Dijon mustard1 tsp
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Beurre Bosc pears trimmed, cored and cut into wedges2
-
sea salt½ tsp
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ground black pepper2 pinches
-
eschalots (approx. 100 g)2 - 3
-
garlic cloves2
-
unsalted butter50 g
-
fresh thyme leaves only2 sprigs
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green peppercorns in brine, drained and rinsed20 g
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Chicken stock paste (see Tip)1 tsp
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crème fraîche200 g
-
fresh chives chopped, to garnish
-
crusty bread to serve
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 portion
Sódio
436.2 mg
Proteína
55.5 g
Energia
2631.9 kJ /
629.1 kcal
Gordura
29.2 g
Fibra
5.3 g
Gordura saturada
15.3 g
Hidratos de carbono
29.7 g
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