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Mole de olla de la abuela
TM6

Mole de olla de la abuela

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Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de xoconostles, aprox. 2 piezas, pelados y sin semillas
  • 1500 g de agua
  • 700 g de falda de res
  • 150 g de chayotes, aprox. 1 pieza, cortado en cubos
  • 400 g de papa, aprox. 2 piezas, cortadas en cuartos
  • 120 g de zanahorias, aprox. 2 piezas, cortadas en rebanadas gruesas
  • 3 jitomates
  • 3 tomates verdes
  • 30 g de aceite vegetal
  • 4 chiles pasilla, sin tallos, sin semillas, desvenados
  • 2 chiles guajillo, sin tallos, sin semillas, desvenados
  • 1 chile ancho, sin tallo, sin semillas, desvenado
  • 1 chile chipotle, sin tallo, sin semillas, desvenado (opcional)
  • 5 g de mejorana
  • 12 g de consomé de res en polvo
  • 400 g de elote blanco, aprox. 2 piezas, desgranados
  • 400 g de calabacitas, aprox. 2 piezas, cortadas en medias lunas
  • 200 g de ejotes, limpios y cortados a la mitad
  • sal, al gusto

Nutrição
por 6 porciones
Energia
10305.1 kJ / 2463 kcal
Proteína
199.2 g
Hidratos de carbono
276 g
Gordura
79.7 g
Gordura saturada
20 g
Fibra
65.1 g
Sódio
3799.1 mg

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