Menú: Sopa de Verduras. Albóndigas con coles de Bruselas
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Menú: Sopa de Verduras. Albóndigas con coles de Bruselas

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Ingredientes

Albóndigas y coles de Bruselas

  • 1 diente de ajo
  • 4 - 5 hojas de menta fresca
  • 1 ramita perejil fresco
  • 80 g de queso parmesano en trozos de 2-3 cm
  • 60 g de pan de molde blanco (sin corteza), en trozos
  • 60 g de leche
  • 400 g de carne picada mixta
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar

Sopa de verduras

  • 70 g de cebolleta en trozos
  • 30 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
  • 500 g de verduras variadas (zanahorias, judías verdes, calabacín, apio, tomate, acelgas, etc.) en trozos de 2 cm
  • 600 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 300 g de coles de Bruselas en mitades
  • 1 - 2 pellizcos de sal

Nutrição
por 1 ración
Energia
2461 kJ / 588 kcal
Proteína
34.6 g
Hidratos de carbono
28.6 g
Gordura
38.6 g
Gordura saturada
26.2 g
Fibra
7.7 g
Sódio
1068.4 mg

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