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Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles
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Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

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Ingredientes

Daikon et carottes marinés

  • 20 g de sucre
  • 20 g d'eau
  • 30 g de vinaigre blanc
  • 100 g de carottes, en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)
  • 100 g de daikon (radis Japonais), en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)

Char siu

  • 1 c. à soupe d'ail en poudre
  • 30 g de sucre
  • 50 g de sauce soja
  • 50 g de sauce hoisin
    ou 50 g de ketchup
  • 50 g de Porto
    ou 50 g de vin blanc sec
  • 2 c. à café de cinq épices en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de miel
  • 10 g d'huile de sésame
  • ¼ c. à café de colorant alimentaire rouge (opcional)
  • 1000 g d'épaule de porc, désossée

Riz, brocoli et pak choi

  • 1200 g d'eau
  • 250 g de riz blanc, de type jasmin
  • 400 g de brocolis
  • 200 g de pak-choï

Nouilles aux œufs

  • 1500 g d'eau
  • 10 g d'huile neutre
  • 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
  • de l'eau froide, pour rincer

Portion de baguette Char siu

  • 2 baguettes, coupées en deux
  • 50 g de mayonnaise
  • 20 g de sauce soja
  • 80 g de concombre, en fines lamelles (± 2 mm)
  • 4 brins de coriandre fraîche, en morceaux (3 cm)
  • 1 piment rouge, en fines lamelles

Portion de riz Char siu

  • 1 brin d'oignons de printemps, en fines lamelles (± 2 mm)

Portion de soupe de nouilles Char siu

  • 1300 g d'eau
  • 30 g de sauce soja
  • 15 g d'huile de sésame
  • 2 cubes de bouillon (pour 0,5l)
  • 1 c. à café de sel, selon vos goûts
  • 1 brin d'oignons de printemps, en fines lamelles (± 2 mm)

Nutrição
por 1 portion
Energia
2650.5 kJ / 633.5 kcal
Proteína
27.3 g
Hidratos de carbono
72.2 g
Gordura
25.8 g
Gordura saturada
7 g
Fibra
4 g
Sódio
1089.7 mg

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