Versões compatíveis
Menu: Soupe de topinambours, saumon en croûte avec légumes au four et trifle de pain d'épices
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 150 g de panais, en morceaux (4 cm)
- 150 g de carottes (jaunes, orange, violettes), en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g d'échalotes, coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
ou 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème fouettée
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux
- 250 g de pain d'épices, en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (opcional)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambour
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambour, pelées, en morceaux
ou 300 g de panais, pelés, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Saumon en croûte aux légumes
- 80 g d'échalotes, coupées en deux
- 350 g de poireaux, en rondelles (1 cm)
- 20 g d'huile de tournesol
- ½ - 1 c. à café de sel, et un peu plus selon les goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, et un peu plus selon les goûts
- 1 abaisse de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 700 g de filet de saumon, frais, avec ou sans peau, en un seul morceau
- 1 - 2 c. à soupe de zeste de citron râpé
- 50 g de crème fraîche
- 1 œuf, battu
Finitions
- 50 - 100 g de crème entière
- sel, selon les goûts
- poivre fraîchement moulu, selon les goûts
- pistaches, hachées, pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique, pour la décoration
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 8279 kJ / 1977 kcal
- Proteína
- 62 g
- Hidratos de carbono
- 122 g
- Gordura
- 132 g
- Gordura saturada
- 56 g
- Fibra
- 22.9 g
- Sódio
- 2256 mg