Lasaña de calabacita y jitomate

Name: Lasaña de calabacita y jitomate
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 255 g de nueces de macadamia; agua; 1 limón amarillo; 1 cdita de sal fina; 85 g de agua; 30 g de levadura nutricional; 15 g de aceite de oliva extra virgen; 1 limón amarillo; 170 g de pistaches pelados; 1 cdita de sal; 100 g de hojas de albahaca fresca; 55 g de hojas de espinaca fresca; 225 g de aceite de oliva extra virgen; 200 g de jitomates deshidratados; 200 g de jitomate; 15 g de hojas de albahaca fresca; 1 echalot; 140 g de pimiento rojo; 30 g de aceite de oliva extra virgen; 15 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 30 g de miel de agave; 1 cdita de sal; 30 g de hojas de perejil fresco; 15 g de hojas de albahaca fresca; 15 g de hojas de espinaca fresca; 225 g de aceite de oliva extra virgen; 225 g de calabacitas; sal; pimienta negra molida; 3 jitomates bola

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Preparo 1h

Total 4h 10min

6 porciones

Ingredientes

Ricotta de macadamia

255 g de nueces de macadamia en mitades
agua para remojar
1 limón amarillo
1 cdita de sal fina
85 g de agua
30 g de levadura nutricional (ver tip)
15 g de aceite de oliva extra virgen

Pesto de pistache

1 limón amarillo
170 g de pistaches pelados sin sal
1 cdita de sal
100 g de hojas de albahaca fresca
55 g de hojas de espinaca fresca
225 g de aceite de oliva extra virgen

Pesto de tomates deshidratados

200 g de jitomates deshidratados

200 g de jitomates deshidratados en aceite, escurridos
200 g de jitomate en mitades y sin semillas
15 g de hojas de albahaca fresca
1 echalot pelado, en mitades
140 g de pimiento rojo sin semillas, en trozos
30 g de aceite de oliva extra virgen
15 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
30 g de miel de agave
1 cdita de sal