Texturas de gin-tonic

Texturas de gin-tonic

4.8 9 avaliações

Preparo 30min

Total 10h 40min

10 raciones

Ingredientes

250 g de pepino de cualquier tipo (en trozos sin semillas con algo de piel)

Gelatina de gin-tonic

400 g de tónica (por ej. Fever tree®)
6 hojas de gelatina (rehidratadas en agua fría)
55 g de ginebra (por ej. Hendrick's®)

Salsa de lima y cardamomo

70 g de azúcar
10 semillas de cardamomo
10 g de agua
3 - 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde cortada en juliana)
40 g de zumo de lima

Tejas barquillo

25 g de azúcar
75 g de agua
cubitos de hielo (para enfriar el almíbar)
50 g de azúcar glas
25 g de harina de repostería

Sorbete de pepino

2 claras de huevo
20 g de zumo de lima
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal

Montaje

pétalos de rosa

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 ración

Proteína 1.3 g

Energia 440 kJ / 105 kcal

Gordura 0.1 g

Fibra 0.3 g

Hidratos de carbono 21.7 g

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