Sukiyaki

Telur untuk celupan

• 1200 g air
• 4 telur

Sup Kaldu

• 500 g air
• 30 g kombu (rumput laut kering) dibilas
• 30 g katsuobushi (serutan ikan cakalang)
• 100 g shoyu (kecap asin Jepang)
• 100 g mirin
• 100 g sake
• 30 - 40 g gula

Penyusunan

• 200 g sawi putih, potong-potong (4 cm)
• 300 g tahu sutera (1 kotak), potong-potong (1 cm)
• 5 jamur shitake segar, disayat (lihat tip)
• ½ tangkai daun bawang, diiris secara diagonal
• 60 g wortel, iris-iris
• 60 g bawang bombai, potong menjadi dua, iris tipis-tipis
• 300 g daging sapi iris
  ou 300 g daging babi iris
• 200 g udon, dibilas