Versões compatíveis
Riz sichuanais à la viande hachée et huile pimentée
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 250 g de riz au jasmin
L'huile de piment
- 50 g de piments séchés (voir "Conseil(s)")
- 100 g d'huile végétale
- 90 g d'échalotes, émincées
- 1 bâton de cannelle, coupé en deux
- 1 anis étoilé
- 20 g de grains de poivre de Sichuan
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 2 feuilles de laurier déshydratées
- 2 graines de cardamome noire (voir "Conseil(s)")
- 2 ciboules, parties blanche et vertes ciselées, et un peu pour la finition
- 4 cm de gingembre frais, coupé en tranches
- 3 gousses d'ail
Le riz sichuanais
- 10 g de grains de poivre de Sichuan
- 20 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
- 2 gousses d'ail
- 30 g d'huile végétale
- 500 g d'eau
- 1 c. à café de soja noir, fermenté (douchi), dans l'huile de piment
- 30 g de sauce de soja légère (claire)
- 20 g de vin de riz de Shaoxing
-
½
c. à café de fond de volaille en pâte maison
ou ½ cube de bouillon de poule, émietté - ½ c. à café de sucre roux
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre blanc moulu
- 1 - 2 c. à soupe d'huile végétale, pour la friture
- 250 g de viande hachée, porc, bœuf, dinde ou poulet
- 1 pak-choï, coupé en morceaux (3 cm)
- 100 - 120 g de tofu soyeux, coupé en morceaux pour la finition
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 5290.2 kJ / 1264.4 kcal
- Proteína
- 19.7 g
- Hidratos de carbono
- 71.9 g
- Gordura
- 102.3 g
- Gordura saturada
- 11 g
- Fibra
- 8.7 g
- Sódio
- 639.3 mg
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