Ovillo de Navidad

Name: Ovillo de Navidad
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 140 g de leche; 10 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina de fuerza; 70 g de leche; 5 g zumo de limón; 80 - 100 g de azúcar; 110 g de mantequilla; 25 g de miel; 15 g de vainilla líquida; 1 huevo; 1 yema de huevo; 15 g de levadura prensada fresca; 500 g de harina de fuerza; 1 pellizco de sal; 2 - 3 cucharadas de leche; 50 g de azúcar glas; 10 g de agua

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Preparo 30min

Total 3h

6 raciones

Ingredientes

100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja

140 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
200 g de harina de fuerza

Buttermilk

70 g de leche
5 g zumo de limón

Masa

80 - 100 g de azúcar
110 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar)
25 g de miel
15 g de vainilla líquida
1 huevo
1 yema de huevo
15 g de levadura prensada fresca
500 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
2 - 3 cucharadas de leche para pincelar