Ayam Goreng Korea (Korean Fried Chicken)

Ayam

• 2 siung bawang putih
• 10 g jahe segar, dikupas, iris bulat-bulat (2 mm)
• 70 g tepung terigu serbaguna
• 20 g maizena
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt garam laut halus (fine sea salt)
• ¼ sdt lada hitam bubuk
• 1000 g sayap ayam

Saus

• 5 siung bawang putih
• 10 g jahe segar, dikupas, potong bulat-bulat (2 mm)
• 50 g light brown sugar
• 60 g cuka beras
• 60 g madu
• 30 - 50 g sambal pasta Korea (gochujang), sesuai selera
• 30 g ketchup tomat
• 15 g kecap hitam
• 15 g minyak wijen
• minyak sayur, untuk goreng rendam
• 1 sdm biji wijen, untuk taburan
• 2 daun bawang, iris tipis (5 mm), untuk taburan