Té de hierbas con biscotes de clara de huevo

Pan tostado

• 220 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 7 claras de huevo
• 1 pellizco sal
• 75 g de aceite de coco (y algo más para engrasar)
• 180 - 200 g de harina de trigo

Té de hierbas

• 1500 - 1800 g de agua
• 2 cucharaditas de flores de hibisco secas
• 5 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 5 ramitas de lemon grass fresco
• 2 - 3 cucharaditas de stevia en polvo
• 3 ramitas de hierbaluisa, solo las hojas (opcional)