Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

4.3 8 avaliações

Preparo 30min

Total 3h

4 Portionen

Ingredientes

Sous-vide Schweinekoteletts

Wasser
1400 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Schweinekoteletts, ohne Knochen à 200 g (ca. 3 cm dick)
4
Salz
8 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Prisen
Rosmarin, frisch
2 Zweiglein
Knoblauchzehen der Länge nach halbiert
2
Olivenöl
2 TL

Schokoladensauce und karamellisierte Birnen

Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken
70 g
Balsamico-Essig
10 g
Wasser
25 g
Butter
2 EL
brauner Zucker
1 EL
Birnen entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
2
brauner Rum (opcional)
2 - 3 EL
Salz
1 - 2 Prisen
Öl zum Braten
1 EL

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 328 mg

Proteína 46 g

Energia 1923 kJ / 459 kcal

Gordura 21 g

Fibra 5 g

Gordura saturada 8 g

Hidratos de carbono 19 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sous-vide 20 Receitas
Áustria

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50 min

Adobong Manok (Hühner-Adobo)

50 min

Schweinsrouladen

1 godz. 40 min

Bohneneintopf mit Fleischklößchen

40 min

Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

1 godz.

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2 godz. 20 min

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

1 godz. 20 min

Salzburger Fleischkrapfen

1 godz. 30 min

Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce

1 godz.

Rindfleisch-Kebabs mit Monkey-Gland-Sauce

2 godz.

Schweine-Medaillons mit Kohlrabi-Pommes und Paprikasauce

1 godz. 10 min

Bayerischer Leberkäse

14 godz. 30 min

Mostrar tudo