Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 avaliação

Preparo 1h

Total 16h 45min

4 Portionen

Ingredientes

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 1155 mg

Proteína 44 g

Energia 2742 kJ / 653 kcal

Gordura 30 g

Fibra 8 g

Gordura saturada 13 g

Hidratos de carbono 45 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sous-vide 20 Receitas
Áustria

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

2h 30min

Weiße-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln und Chorizo

35min

Chili Chorizo Dog

2h 50min

Pulled Chicken Taco mit Drachenfrucht-Pico

1h

Senfgurken-Suppe mit Fleischbällchen

1h

Faschierte Bällchen in Tomatensauce

1h 10min

Fruchtiges Pulled Pork

9h 10min

Rheinischer Döppekuchen

1h 50min

Karibisches Lammragout mit Reiskugeln

9h 15min

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

1h 10min

Geschmortes Kalbsragout

2h 10min

Lamm-Tajine mit Marillen und Honig

1h 50min

Mostrar tudo