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Trucha con crema bretona y chips de verduras Al vacío TM6
TM6

Trucha con crema bretona y chips de verduras Al vacío TM6

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Ingredientes

Filetes de trucha al vacío

  • 1600 g de agua
  • 30 g de jugo de limón amarillo
  • 2 filetes de trucha, sin piel, (aprox. 150-300 g cada uno), salpimentados
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo fresco

Chips de verduras y crema bretona

  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de poro, en rodajas (1 cm)
  • 150 g de betabel
  • 150 g de camote
    ou 150 g de zanahoria
  • 150 g de calabacita
  • aceite en aerosol
  • 3 pizcas de sal fina, o al gusto
  • 3 pizcas pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 ramita tomillo fresco, (sólo las hojas)
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 200 g de frijol blanco cocido, lavados y escurridos
  • 150 g de agua
  • ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado

Nutrição
por 1 porción
Energia
3404 kJ / 813 kcal
Proteína
46 g
Hidratos de carbono
39 g
Gordura
52 g
Gordura saturada
8 g
Fibra
9 g
Sódio
3306 mg

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