Curry vegetariano

Curry vegetariano

3.8 4 avaliações

Preparo 10min

Total 35min

6 porzioni

Ingredientes

1000 g di acqua
2 cucchiaini di sale
200 g di riso basmati
200 g di patata americana dolce pelata e a pezzi (3 cm)
100 g di cimette di broccolo a metà
2 spicchi di aglio
10 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
40 g di scalogno a metà
20 g olio extravergine di oliva
200 g di melanzane a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
2 - 3 cucchiaini di pasta al curry (vedere consigli)
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
100 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
20 g di succo di lime, spremuto fresco
1 cucchiaino zucchero grezzo
80 g di piselli freschi
80 g di mais dolce in scatola scolato
3 rametti di coriandolo fresco
lime a spicchi, q.b. per guarnire

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porzione

Sódio 809 mg

Proteína 6 g

Energia 1111 kJ / 265 kcal

Gordura 5 g

Fibra 5.3 g

Gordura saturada 1 g

Hidratos de carbono 45 g

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