Tarta macaron

Name: Tarta macaron
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 150 g de almendra molida; 150 g de azúcar glas; 300 g de agua; 50 g de vinagre; 120 g de azúcar; 35 g de agua; 105 g de clara de huevo; 1 punta de cuchillo de colorante rojo; 40 g de chocolate blanco para postres; 35 g de mantequilla; 200 g de queso cremoso; 15 g de zumo de naranja; 25 g de azúcar glas; flores comestibles; frutos rojos frescos variados; pistacho sin piel y sin sal; frambuesa liofilizada

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Preparo 1h

Total 5h

10 raciones

Ingredientes

Almendra y azúcar glas

150 g de almendra molida (no casera)
150 g de azúcar glas (p. ej. Hacendado® o Azucarera®)

Para desengrasar el vaso

300 g de agua
50 g de vinagre

Merengue italiano

120 g de azúcar
35 g de agua
105 g de clara de huevo a temperatura ambiente
1 punta de cuchillo de colorante rojo (en pasta o gel u otro color a su elección)