Tronco de Navidad con frutas frescas

Tronco de Navidad con frutas frescas

3.4 7 avaliação

Preparo 1h 20min

Total 5h 30min

8 raciones

Ingredientes

Almíbar de cacao

150 g de agua
100 g de azúcar
10 g de cacao puro en polvo

Bizcocho plancha de cacao

100 g de harina de repostería
20 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos
120 g de azúcar

Mousse de chocolate con ganache de crema inglesa

1 hoja de gelatina
150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

150 g de chocolate con leche, en trozos
250 g de leche entera
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
250 g de nata montada fría (con o sin azúcar)

Montaje

1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
azúcar para espolvorear el molde
1 pera (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
2 kiwis (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
½ mango maduro (reserve 8 bastones para decorar y el resto en dados)
12 moras frescas (reserve 4 para decorar)
12 fresas (reserve 4 para decorar)
4 alquequenjes (opcional) para decorar
1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Proteína 9.6 g

Energia 2099 kJ / 502 kcal

Gordura 25.5 g

Fibra 3.9 g

Hidratos de carbono 58.6 g

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