Crostini di pane integrale con crema al caprino, capperi e pinoli

Pane integrale

• 280 g di acqua
• 10 g di miele
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 200 g di farina tipo 0
• 300 g di farina integrale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 1 - 2 cucchiai di semi di sesamo

Crema al caprino

• 10 g di pinoli sgusciati
• 30 g di capperi sotto sale, sciacquati e strizzati
• 160 g di caprino
• 20 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preprazione

• 1 spicchio di aglio (opcional)