Pão de mistura de centeio e ervas

Pão de mistura de centeio e ervas

5.0 2 avaliações

Preparo 40min

Total 14h 30min

1000 g

Ingredientes

Massa-mãe de centeio

água
200 g
isco (massa-mãe de centeio)
15 g
farinha de centeio tipo 130
150 g

Massa demolhada a quente

centeio em grão
150 g
água
250 g
sal
1 pitada de

Massa principal

água fria
100 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha tipo 65
350 g
malte em pó p/ panificação
10 g
sal
2 c. chá de
mistura de ervas aromáticas secas p/ pão
2 c. chá de

Dificuldade

médio

Nutrição por 1000 g

Sódio 4851.5 mg

Proteína 77 g

Energia 9817.9 kJ / 2346.5 kcal

Gordura 11.7 g

Fibra 51 g

Gordura saturada 1.6 g

Hidratos de carbono 489.5 g

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