Filetes de merlusa con ensalada de arúgula y betabel Al vacío TM6

Name: Filetes de merlusa con ensalada de arúgula y betabel Al vacío TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 - 250 g de betabeles; 40 g de jugo de naranja, recién exprimido; 10 g de vinagre de sidra; 30 g de aceite de oliva; ¾ cdita de sal; 4 filetes de merluza, con o sin piel; ¼ cdita de pimienta molida; 1 cda de hoja de tomillo fresco; 1850 g agua; 1850 g de agua; 30 g de jugo de limón recién exprimido; 100 g de arúgula

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Preparo 20min

Total 1h 35min

2 porciones

Ingredientes

200 - 250 g de betabeles en rebanadas (2 mm)
40 g de jugo de naranja, recién exprimido
10 g de vinagre de sidra

10 g de vinagre de vino blanco
30 g de aceite de oliva
¾ cdita de sal o al gusto
4 filetes de merluza, con o sin piel sin espinas, 3 cm de grosor (aprox. 100 g c/u) (ver tip)

4 filete de rape deshuesado y sin piel, sin espinas, 3 cm de grosor (aprox. 100 g c/u)
¼ cdita de pimienta molida o al gusto
1 cda de hoja de tomillo fresco
1850 g agua plus extra to submerge bags
1850 g de agua
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
100 g de arúgula