Tarta mousse cabrales y dulce de manzana

• 9 hojas de gelatina

Base

• 200 g de galletas digestive
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Crema de queso

• 500 g de nata (35% de grasa)
• 50 g de leche
• 400 g de queso cremoso
• 50 g de queso Cabrales
• 200 g de azúcar

Cobertura

• 100 g de agua
• 250 g de dulce de manzana
  ou 250 g de dulce de membrillo