Peperoni ripieni alla barese

Peperoni

• 500 g di peperoni gialli, puliti e a metà

Ripieno

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 60 g di mollica di pane
• 10 g di pinoli
• 10 g di uvetta sultanina
• 4 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati
• 20 g di capperi sotto sale, sciacquati
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di olio extravergine di oliva