• 

  300 g di zucchero
• 

  1 limone
• 

  12 rametti di aneto fresco le foglioline lavate e asciugate
• 

  1 cucchiaio di pepe rosa in grani
• 

  250 g di barbabietola rossa cruda, pelata e a pezzi (1 cm circa)
• 

  600 g di sale grosso
• 

  80 g di Gin
• 

  700 g di filetto di salmone fresco senza pelle e deliscato (vedere consigli)

Terminare la preparazione

• 

  20 g di olio di nocciole
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  1 pizzico di pepe bianco macinato
• 

  300 g di panna (35% di grassi)
• 

  crostini di pane tostato o tigelline, a piacere
• 

  aneto fresco le foglioline lavate e asciugate , a piacere