Mont Blanc mini

Name: Mont Blanc mini
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 125 g de mantequilla; 120 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 190 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 1 sobre de polvo de hornear; 2 claras de huevo; 100 g de azúcar; 2 hojas de gelatina; 250 g de nata (35% de grasa); 250 g de leche; 2 huevos; 30 g de maicena; 75 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 150 g de mantequilla; 1 bote de crema de castañas dulce; 12 castañas en almíbar; perlas de azúcar

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Preparo 45min

Total 6h

12 unidades

Ingredientes

Galletas de sablé bretón

125 g de mantequilla
120 g de azúcar
2 yemas de huevo
190 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 sobre de polvo de hornear (15 g)

Merengues

2 claras de huevo
100 g de azúcar

Mousse de vainilla

2 hojas de gelatina
250 g de nata (35% de grasa) muy fría
250 g de leche
2 huevos
30 g de maicena
75 g de azúcar
1 vaina de vainilla (abierta en 2 y las semillas raspadas)

1 cucharadita de vainilla líquida, (abierta en 2 y las semillas raspadas)