Cheesecake de jamaica

Base

• 200 g de harina
• 1 cda de azúcar
• ½ cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal fina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo

Cheesecake

• 15 g de flor de jamaica
• 245 g agua, y un poco más para espolvorear
• 90 g de azúcar
• 1 sobre de grenetina en polvo (7 g)
  ou 2 cditas de grenetina en polvo
• 150 g de crema para batir (min 30% de grasa)
• 190 g de queso crema
• 1 cdita de vainilla
• 60 g de frambuesas, y un poco más para decorar