Pizza quatre fromages

La pâte

• 50 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 180 g de lait ribot
• 400 g de farine à pain, type Manitoba
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 50 g de fromage caciocavallo, coupé en morceaux
• 80 g de mozzarella, égouttée et coupée en lamelles

La finition

• 80 g de gorgonzola, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 1 pincée de poivre moulu