Ziegenkäse-Soufflé, Joghurtsauce und Porree

Ziegenkäse-Soufflé und Porree

• Butter zum Einfetten
• 40 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 130 g Milch
• 140 g Ziegenfrischkäse
• ½ TL Salz
• 2 Eier, getrennt
• 500 g Wasser
• 300 g Porree, nur die weißen Teile, in Ringen (5 mm)
• 50 g rote Paprika, in Würfeln (1 cm)

Joghurtsauce

• 60 g Ziegenfrischkäse
• 125 g Joghurt, 1,8% Fett
• 6 Stängel Schnittlauch, in Röllchen
• 2 - 3 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer