Crema de vainilla con pera al azafrán

Name: Crema de vainilla con pera al azafrán
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de galletas; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 1 pellizco de sal; 300 g de pera; 100 g de agua; 1 chorrito zumo de limón; ½ cucharadita de cardamomo molido; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 1 - 2 cucharaditas de azúcar moreno; 250 g de leche; 80 g de azúcar; 1 sobre de preparado en polvo para natillas; 200 g de crème fraîche; 6 cucharaditas de azúcar

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Preparo 30min

Total 2h 30min

6 raciones

Ingredientes

Base de galleta

100 g de galletas (p. ej. María, digestive, etc.)
50 g de mantequilla en trozos
1 cucharadita de piel de limón rallada
1 pellizco de sal

Peras al azafrán

300 g de pera pelada y en trozos de aprox. 3 cm
100 g de agua
1 chorrito zumo de limón
½ cucharadita de cardamomo molido
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
1 - 2 cucharaditas de azúcar moreno

Crema de vainilla

250 g de leche
80 g de azúcar
1 sobre de preparado en polvo para natillas de 32 g (p.e. Flanín® o Potax®)

1 sobre preparado en polvo para pudin o flan de vainilla, de 35 g (p.e. Belbake®)
200 g de crème fraîche